Instrumente aus dem Hause Jellinghaus sind das Werk des bekannten Gitarrenbauers Edmund Blöchinger und des Tonholzexperten Wolfgang Jellinghaus. Historisch wichtige und legendäre Instrumente wie beispielsweise des berühmten im 18. Jahrhundert tätigen Gitarrenbauers Antonio de Torres werden anhand der wenigen noch existierenden Originale genauestens untersucht und detaillierte Baupläne erstellt. Basierend auf diesen Daten werden dann hochwertigste vollmassive und handgebaute Instrumente gebaut, die den Originalen optisch wie klanglich nachempfunden sind. Jellinghaus Instrumente werden von erfahrenen Gitarrenbaumeistern in China hergestellt. Die Jellinghaus / Pepe Romero Instrumente sind das Ergebnis einer Zusammenarbeit von Jellinghaus und Pepe Romero Jr.
Bei dem Modell „ESPANA“, welches auch mit Zederndecke erhältlich ist, handelt es sich um ein Instrument mit viel Kraft, Klarheit und direkter Ansprache. Das Design ist inspiriert von früheren klassischen spanischen Gitarren berühmter Werkstätten wie beispielsweise Miguel Rodriguez.
