Evelyn Huber studierte bei Helga Storck an der Musikhochschule in München und schloss ihre klassische Ausbildung mit dem Meisterklassendiplom ab.

Während längerer Aufenthalte in den USA konzentrierte sie sich auf die jazzige Seite der Harfe. Sie begleitete den weltbekannten Klarinettenmeister Giora Feidmann und tourte mit dem Hackbrettvirtuosen Rudi Zapf nach Ostafrika, ins Baltikum, nach Portugal, Lateinamerika und durch ganz Europa.